Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Мотовилов О.К., Позняковский В.М., Мотовилов К.Я., Тихонова Н.В., Под общей ред. В.М. Позняковского
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», Продукты питания животного происхождения» и «Зоотехния».;Гриф:Рекомендовано ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение»
Տարի:
2016
Հրատարակում:
4-е изд., испр. и доп.
Հրատարակչություն:
Издательство "Лань"
Լեզու:
russian
Էջեր:
320
ISBN 10:
5811417403
ISBN 13:
9785811417407
Ֆայլ:
PDF, 3.60 MB
IPFS:
,
russian, 2016